Entrega Canirac premio al mérito restaurantero

TIJUANA.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) otorgó el Premio al Mérito Restaurantero, el galardón de más alto reconocimiento para el sector gastronómico, que reconoce a aquellas personas y restaurantes que destacan por enaltecer a la industria con su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.

Entre los nominados al galardón que se otorga desde hace 31 años, estuvieron los chefs Benito y Solange, del restaurante Manzanilla en la categoría de Chef del año; y David Castro Hussong, del restaurante Fauna, a la Cocina mexicana, los tres de Ensenada, según informó Iván Nolasco Cruz, presidente de la delegación de Canirac de esta ciudad.
La 31ª entrega de este reconocimiento, celebrada en el Ex Convento de San Hipólito el pasado 1º de septiembre, fue oportunidad ideal para reconocer la fortaleza del sector y enaltecer a todos los que están detrás de cada establecimiento, de cada platillo y de cada copa que degustamos, dijo Germán González, presidente nacional de la CANIRAC.
Al emprendedor que cree en México, al talento de la cocina y la barra que crean los mejores conceptos para el deleite de los clientes, al equipo que brilla por la calidad de su servicio y a quienes conforman la amplia cadena de valor que comienza en el campo, en los mares y termina en la mesa de los comensales, subrayó.
“Detrás de cada restaurante, resaltó el dirigente, hay un compromiso con México y su gente, con las actividades productivas del país y con la hospitalidad de los mexicanos. Ese compromiso motiva a buscar la excelencia culinaria por medio de la innovación, entrega y pasión por la gastronomía, estos son elementos que se toman en cuenta para ser candidatas y candidatos al Premio al Mérito Restaurantero.”
Este año, el Premio amplió sus categorías, integrando el Premio a la Cocinera Tradicional del Año, el Premio a la Chef o al Chef Repostero del Año y el reconocimiento especial a la Innovación, Calidad y Servicio del Sector de Bebidas.
Los ganadores de cada categoría recibieron una escultura de diseño único, creada por el artista mexicano Miguel Michel, la cual representa la unidad que conforma a la industria restaurantera en la que convergen empresarios, colaboradores, chefs, proveedores y clientes.
“Tengo el honor de presidir este galardón desde hace 20 años y siempre me llena de orgullo ver cómo las generaciones que sentaron las bases de la industria se mezclan con los nuevos emprendedores que con ideas innovadoras logran imprimirle modernidad y dinamismo a nuestro sector” comentó Francisco Mijares, presidente Vitalicio del Premio al Mérito Restaurantero.
GANADORES DE LA EDICIÓN 2022:
1. «José Inés Loredo – a la Cocina Mexicana» Micaela, Mar & Leña, (Mérida)
2. «Chucho Arroyo – a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana»: Las Rosas, (Oaxaca)
3. «A la Cocinera Tradicional del Año»: Blanca Delia Villagómez Estrada, La Casa de Blanca, (Tzintzutzán, Michoacán)
4. «A la Chef o el Chef Repostero del Año»: Irving Quiroz Quintana, autor del Libro “Panes Mexicanos”, (Monterrey, Nuevo León)
5. «Carlos Anderson – a la Innovación Restaurantera»: Bruna, (Guadalajara)
6. «César Balsa – al Restaurante de Hoteles»: Las Mañanitas, Las Mañanitas Hotel Garden Restaurant & Spa, (Cuernavaca)
7. «Antonio Ariza Cañadilla – a la Comida de Especialidades Extranjeras»: Al Andaluz, (Ciudad de México)
8. «Nemesio Díez Riega – a la Persona Joven Emprendedora del Año”: José María Xacur, Juan José Xacur y José Ramón Fernández, Grupo Ikigai, (Ciudad de México)
9. «Guenther Mauracher Reich – a la directora o el director de Cadenas del Año»: Andrés de Robina Rabasa, Little Caesars Pizza
10. «A la Chef o el Chef Mexicano Destacado en el Extranjero»: Cosme Eduardo Aguilar Marín, Casa Enrique, (Nueva York, EU)
11. «A la Chef o al Chef Joven del Año»: Oscar Alejandro Cortazar Cuilty, La Cocinería, (Chihuahua)
12. «A la Chef o al Chef del Año»: Elena Reygadas Castillo, Rosetta, (Ciudad de México)
13. «Al Mérito Empresarial Restaurantero del Año»: Martha Muti de Malazzo y Juan Carlos Malazzo, Bodega Malazzo, (Ciudad de México)